Häzirki wagtda çaý içmek köp adam üçin sagdyn durmuş ýörelgesine öwrüldi we dürli çaý görnüşleri hem başgaça talap edýärçaý toplumywe demlemek usullary。
Hytaýda çaýyň köp görnüşi bar, Hytaýda çaý höwesjeňleri hem köp.Şeýle-de bolsa, giňden tanalýan we giňden tanalýan klassifikasiýa usuly çaýy reňk we gaýtadan işlemek usuly boýunça alty kategoriýa bölmekdir: gök çaý, ak çaý, sary çaý, gök çaý, gara çaý we gara çaý.
Yaşyl çaý
Gök çaý Hytaýyň taryhynda iň irki çaý, şeýle hem Hytaýda iň köp öndürilýän çaý, gök çaý Hytaýyň taryhynda iň irki çaý, şeýle hem Hytaýda iň köp öndürilen çaý, alty çaýyň arasynda birinji orunda durýar. .Fermentlenmedik çaý hökmünde gök çaý, ähli çaýlarda iň köp bolan witaminler, hlorofil, çaý polifenollary, aminokislotalar we beýleki maddalar ýaly täze ýapraklarda tebigy maddalary gowy saklaýar.
Gök çaý içmeliçaý küýzesigaýnadylman, gök çaý ýapraklary birneme ýumşakdyr.Olary gaýnadyp içmek, çaýdaky C witamini ýok eder, ýokumlylygyny peselder.Kofein hem köp mukdarda çaý çorbasynyň sary öwrülmegine we tagamynyň has ajy bolmagyna sebäp bolar!
Gara çaý
Gara çaý, bu önümi öndürmek üçin amatly çaý agaçlarynyň täze çykan ýapraklaryndan ýasalýar we guramak, togalanmak, fermentasiýa we guratmak ýaly adaty prosesler arkaly arassalanýar.Doly fermentlenen çaý bolany üçin, çaý polifenollarynyň ferment oksidlenmegine gönükdirilen himiki reaksiýa gara çaýy gaýtadan işlemekde ýüze çykdy we täze ýapraklardaky himiki düzüm ep-esli üýtgedi.Çaý polifenollary 90% -den gowrak azaldy we Theaflawin we Thearubigin ýaly täze maddalar öndürildi.
Doly fermentlenen gara çaý gaýnadylyp, demlenip bilner.Adatça gündelik ulanylanda 85-90 at suw bilen demlenýär.Ilkinji iki çaýy oýarmak gerek, 3-4 çaý iň gowy tagamly.
ak çaý
Ak çaý ýeňil fermentlenen çaýa degişlidir.Täze ýapraklary ýygnandan soň, bambuk düşegine inçejik ýaýradylýar we gowşak gün şöhlesine ýa-da gowy şemalladylýan we aç-açan otaga ýerleşdirilýär.Tebigy guradýar we 70% ýa-da 80% guradýança, garyşdyrmazdan ýa-da ýummazdan guradylýar.Pes otda ýuwaş-ýuwaşdan guradylýar.
Ak çaýy gaýnadyp ýa-da demläp bolýar, ýöne bu ýagdaýa bagly!Az salym fermentasiýa sebäpli, demlenende çaýy oýarmak hem zerurdyr.Çaý çorbasy ikinji gezek demlenende galyňlaşýar we çaýyň mazmuny 3-4 demlenende çökýär, iň oňat çaý ysyna we tagamyna ýetýär.
Uzyn çaý
Oolong seçilenden, guradylandan, silkenden, gowurmakdan, togalanmakdan, çörek bişirmekden we beýleki amallardan soň ýasalýar.Ajaýyp hili bar.Dadyp görenden soň, onuň ýakymly ysy we süýji we täze tagamy bar
Semiarym fermentasiýa demlenende, çaýyň çorbasyna ysyň ýaýramagy üçin çaý demlemek üçin takmynan 1-2 gezek wagt gerekdigi sebäpli.3-5 gezek demlenende, çaýyň ysy suwa girip, dişler we ýaňaklar hoşboý ys berýär.
Gara çaý
Gara çaý Hytaýda özboluşly çaý görnüşidir.Esasy önümçilik prosesi ýuwmak, ilkibaşda ýugurmak, kompostlamak, gaýtadan ýugurmak we çörek bişirmek ýaly zatlary öz içine alýar.Adatça garyndy we köne çig mal ulanýar we önümçilik döwründe fermentasiýa wagty köplenç has uzyn bolýar.Şonuň üçin çaý ýapraklary ýagly gara ýa-da gara goňur, şonuň üçin oňa gara çaý diýilýär.
Sary çaý
Sary çaý, açyk fermentlenen çaý kategoriýasyna degişlidir, gaýtadan işlemek prosesi gök çaýa meňzeýär.Şeýle-de bolsa, polifenollaryň, hlorofiliň we beýleki maddalaryň bölekleýin okislenmegine kömek edýän guradyşdan öň ýa-da soň “boýalanýan sary” prosesi goşulýar.
Gök çaý ýaly, sary çaý demlemek üçin hem amatly, ýöne bişirmek üçin dälstakan çaý!Nahar bişirmek üçin ulanylsa, suwuň aşa köp bolmagy täze we näzik sary çaýy zaýalap, aşa köp kofein ýagmagyna we ajy tagam döredip, tagamyna uly täsir edip biler.
Iş wagty: Iýun-09-2023