Matça lattalary, Matça tortlary, Matça doňdurma… greenaşyl reňkli Matça aşhanasy hakykatdanam özüne çekiji. Şeýlelik bilen, Matçanyň nämedigini bilýärsiňizmi? Onda haýsy ýokumly maddalar bar? Nädip saýlamaly?
Matça näme?
Matça Tang neberesinde döräp, “ahyrky çaý” hökmünde bellidir. Çaý ýapraklaryny daş degirmeni bilen el bilen üwemegi öz içine alýan çaý üwemek, çaý ýapraklaryny gaýnatmazdan ýa-da sarp etmek üçin bişirmezden ozal zerur iş.
Milli standartlaşdyryş administrasiýasy we Hytaýyň hiline gözegçilik, gözegçilik we karantin Baş müdirligi tarapyndan çykarylan “Matça” (GB / T 34778-2017) milli standartyna laýyklykda Matça:
Bug (ýa-da gyzgyn howa) bilen sterilizasiýa edilip, çig mal hökmünde guradylan we üweýiş tehnologiýasy arkaly gaýtadan işlenýän täze çaý ýapraklaryndan öndürilen mikro poroşok çaýy. Taýýar önüm näzik we hatda açyk ýaşyl bolmaly, çorbanyň reňki hem täze hoşboý ysly güýçli ýaşyl bolmaly.
Matça aslynda gök çaýyň tozy däl. Matça bilen gök çaý poroşokynyň arasyndaky tapawut, çaýyň çeşmesiniň başga bolmagydyr. Matça çaýynyň ösüş prosesinde, çaýyň fotosintezini saklaýan we teaniniň çaý polifenollaryna bölünmegini saklaýan belli bir wagtlap kölegeli bolmaly. Çaý tagamynyň esasy çeşmesi, çaý polifenollary çaý ajylygynyň esasy çeşmesidir. Çaý fotosinteziniň gadagan edilmegi sebäpli çaý has köp hlorofiliň sinteziniň öwezini dolýar. Şonuň üçin matanyň reňki has ýakymly tagamy, has ýiti ajy we has ýokary hlorofil düzümi bolan gök çaý tozanyndan has ýaşyl bolýar.
Matanyň saglyga nähili peýdalary bar?
Matçanyň özboluşly ysy we tagamy bar, tebigy antioksidantlara we teanin, çaý polifenollary, kofein, kwseretin, C witamini we hlorofil ýaly işjeň maddalara baý.
Olaryň arasynda Matça güýçli antioksidant we çişmä garşy işjeňlige eýe bolan we oksidleýji stresiň we dowamly çişmegiň bedene ýetirýän zyýanyny ýeňilleşdirip bilýän hlorofil baýdyr. Matanyň saglyga ýetirip biljek peýdalary esasan bilimi gowulaşdyrmaga, gan lipidlerini we gan şekerini azaltmaga we stresleri azaltmaga gönükdirilendir.
Geçirilen gözlegler matanyň we gök çaýyň her gramynyň hlorofil mukdarynyň degişlilikde 5,65 milligram we 4,33 milligramdygyny görkezýär, bu bolsa matanyň hlorofil düzüminiň gök çaýdan ep-esli ýokarydygyny görkezýär. Hlorofil ýagda ereýär we gök çaýy suw bilen demlände goýbermek kyn. Beýleki tarapdan, Matça tozana öwrülip, bütinleý iýilýändigi bilen tapawutlanýar. Şonuň üçin Matçanyň deň mukdaryny iýmek gök çaýdan has ýokary hlorofil berýär.
Matçany nädip saýlamaly?
2017-nji ýylda Hytaý Halk Respublikasynyň Hil we Tehnologiýa Gözegçilik Baş Dolandyryşy, duýgur hiline görä matany birinji derejeli matça we ikinji derejeli matça bölýän milli standart çykardy.
Birinji derejeli matanyň hili ikinji derejeli matanyňkydan has ýokary. Şonuň üçin birinji derejeli içerki çaý çaýyny saýlamak maslahat berilýär. Asyl gaplama bilen getirilen bolsa, has ýaşyl reňkli we has ýumşak we has inçe bölejikleri saýlaň. Çaý polifenollarynyň we beýleki bölekleriň okislenme ýitgisini azaltmak bilen, sumkany birnäçe gezek açmak we ulanmak zerurlygy bolmazlygy üçin satyn alanyňyzda kiçijik gaplamany saýlamak iň gowusydyr. Mundan başga-da, käbir matça önümleri arassa matça tozy däl, eýsem ak granulirlenen şeker we ösümlik ýagy tozy hem bar. Satyn alanyňyzda, düzümleriň sanawyny üns bilen barlamak möhümdir.
Inderatlatma: Içýän bolsaňyz, gaýnag suw bilen demlemek matanyň antioksidant kuwwatyny artdyryp biler, ýöne içmezden ozal sowatmaly, has gowusy 50 ° C-den pes, ýogsam özofagusyň ýakylmak howpy bar.
Iş wagty: Noýabr-20-2023