Geliň, her bir italýan maşgalasynda bolmaly rowaýata öwrülen kofe gap-gaçlary barada öwreneliň!
Moça gazany italýan Alfonso Bialetti 1933-nji ýylda oýlap tapdy. Adaty moça küýzeler, adatça, alýumin garyndy materiallaryndan ýasalýar. Dyzamak aňsat we diňe açyk alaw bilen gyzdyrylyp bilner, ýöne kofe taýýarlamak üçin induksiýa bişiriji bilen gyzdyryp bolmaz. Şonuň üçin häzirki döwürde köp küýzeler poslamaýan polatdan ýasalýar.
Moça gazandan kofe çykarmak prinsipi gaty ýönekeý, aşaky gazanda emele gelen bug basyşyny ulanmak. Bug basyşy kofe tozanyna ýeterlik derejede ýokary bolsa, gyzgyn suwy ýokarky gazana iterýär. Moça gazandan alnan kofe güýçli tagamly, kislotalylygyň we ajylygyň utgaşmasy bolup, ýagda baýdyr.
Şonuň üçin moça gazanyň iň uly artykmaçlygy kiçi, amatly we işlemek aňsat. Hatda ýönekeý italýan zenanlary hem kofe ýasamagyň usulyny özleşdirip bilerler. Güýçli ys we altyn ýagy bilen kofe ýasamak aňsat.
Itsöne onuň kemçilikleri hem äşgär, ýagny bir küýze küýzesi bilen öndürilen kofeniň tagamynyň ýokarky çägi pes, bu elde öndürilen kofe ýaly aýdyň we aýdyň däl, ýa-da italýan kofe maşyny ýaly baý we näzik däl . Şonuň üçin butiki kofe dükanlarynda moça küýzeler ýok diýen ýaly. Familyöne maşgala kofe gap-gaçlary hökmünde 100 ballyk gap-gaç.
Kofe ýasamak üçin mocha gazany nädip ulanmaly?
Gerekli gurallar: moça gazany, gaz peçleri we peç çarçuwasy ýa-da induksiýa bişiriji, kofe noýbasy, noýba ýylmaýjy we suw.
1. Arassalanan suwy moça çäýneginiň aşaky gazanyna guýuň, suwuň basyş basyşy klapanyndan 0,5 sm töweregi. Kofeniň güýçli tagamyny halamaýan bolsaňyz, has köp suw goşup bilersiňiz, ýöne kofe küýzesinde bellenen howpsuzlyk çäginden ýokary bolmaly däldir. Satyn alan kofe küýzäňiz bellik edilmedik bolsa, suwuň göwrümi üçin basyş ýeňilleşdiriji klapanyndan ýokary geçmäň, ýogsam howpsyzlyk we kofe küýzesiniň özüne ep-esli zyýan bolup biler.
2. Kofeniň üweýiş derejesi italýan kofesinden birneme galyň bolmaly. Kofe bölejikleriniň gazandan gaçmazlygy üçin poroşok tankynyň süzgüçindäki boşlugyň ululygyna salgylanyp bilersiňiz. Kofe pudrasyny ýuwaş-ýuwaşdan poroşok gabyna guýuň, kofe pudrasyny deň paýlamak üçin ýuwaşlyk bilen basyň. Kofe tozynyň ýüzüni kiçijik depe görnüşinde tekizlemek üçin mata ulanyň. Poroşok tankyny poroşok bilen doldurmagyň maksady, kemçilikli tagamlaryň pes çykarylmagynyň öňüni almakdyr. Poroşok çüýşesindäki kofe tozynyň dykyzlygy ýakynlaşdygyça, käbir kofe poroşoklaryny çykarmak ýa-da ýeterlik derejede çykarmak hadysasyndan gaça durýar, bu tagamyň deň däldigine ýa-da ajy bolmagyna sebäp bolýar.
3. Poroşok çukuryny aşaky gazana goýuň, moça gazanyň ýokarky we aşaky böleklerini berkidiň we ýokary ýylylyk gyzdyrmak üçin elektrik küýzesiniň peçine goýuň;
Moça gazany belli bir temperatura çenli gyzdyrylanda we mocha gazany göze görnüp duran “ak” ses çykaranda, bu kofeniň demlenendigini görkezýär. Elektrik küýzesini peçini pes otda goýuň we gazanyň gapagyny açyň.
5. Çäýneden kofe suwuklygy ýarym çykanda, elektrik küýzesini peçini öçüriň. Moça gazanyň galyndy ýylylygy we basyşy galan kofe suwuklygyny ýokarky gazana iterýär.
6. Kofe suwuklygy gazanyň ýokarsyna çykarylanda, tagamy üçin bir käse guýup bolýar. Moça gazandan alnan kofe örän baý we Cremany çykaryp biler, bu tagamy espressoga iň ýakyn bolar. Şeýle hem içmek üçin degişli mukdarda şeker ýa-da süýt bilen garyşdyryp bilersiňiz.
Iş wagty: 27-2023-nji sentýabr