Öýde gowy käse kofe ýasamak gaty gyzykly zat, ýöne suwy dogry temperaturada ulanmak, kofe noýbasyny ölçemek we goşmaça ýönekeý ädimlerde birnäçe wagt gerek.kofe noýbasyny üwemeksahypasynda.
Kofe noýbasyny satyn alanymyzdan soň, kofe noýbasyny üwürýän demlemezden bir ädim geçmeli. Öwürmek prosesinde kofe noýbasy ýeterlik ýer meýdany döredip biler, bu bolsa demlemek wagtynda kofeniň tagamyny hasam boşadyp biler.
Kofe poroşokynyň üweýiş derejesi
Umuman aýdanyňda, kofe noýbasynyň üweýiş derejesini takmynan aşakdaky kategoriýalara bölmek bolar:
(1) Gödek üwemek: Kofe bölejikleriniň topragy ak ak şekere meňzeýär.
(2) Orta ýylmaýjy: şeker we gödek ak şekeriň garyndysy bilen deň ölçegdäki bölejikler.
(3) Inçe üweýji: Kofe topragy tozan şekerine meňzeş, tozan görnüşine ýakyn.
Käbir adamlar üweýiş derejesini has jikme-jik kategoriýalara bölýärler, mysal üçin “orta” gödek we “orta we jerime”. Mainöne esasy usullar henizem gödek üwemek, orta üwemek we inçe üwemek.
Dürli üwürmek üçin amatly kofe içýän gap-gaçlar
Öwürmek derejesi, adatça, demlemek usuly bilen kesgitlenýär. Kofeniň dürli tagamlary üçin önümçilik talaplary dürli-dürli bolýar. Demlemegiň wagty gysga bolsa, ýer tozy has inçe bolmaly. Kofe poroşokynyň zerur nepisligi, ulanylýan demleme guralyna baglylykda üýtgeýär.
Gödek üwemek, adatça, fransuz basylan kofesi üçin amatlydyr, sebäbi fransuz metbugat gazany iň göni usuly ulanýar, siňdirýär we süzýär, ýag we ysly maddalaryň süzgüçden geçmegine mümkinçilik berýär.
Orta üwürmek, el bilen demlenen kofe we sifon kofesi üçin amatlydyr. Sifon gazany gazmagyň wagty, adatça, 1 minut töweregi bolany üçin, kofe tozy gaty gowy bolsa, diňe bir çykarylman, eýsem kofe suwuklygynyň refleksi wagtynda geçirijiniň ýapylmagyna sebäp bolar; Kofe tozy gaty gödek bolsa, ysly maddalaryň bölejikleriň içinde gizlenmegine we hoşboý ys çykaryp bilmezligine sebäp bolar, şonuň üçin orta ýer kofe tozy iň amatlydyr.
Inçe üwemek italýan espressosy üçin amatlydyr. Italýan maşynyny gazyp almak prosesinde kofe tozy ýokary basyşa we ýokary temperatura garşy durmalydyr, şonuň üçin oňa inçe poroşok gerek, poroşok gysylandan soň deň derejede çykarylyp bilner. Şonuň ýaly-da, inçe ýerdäki kofe tozy adaty Türkiye kofesi üçin hem amatlydyr.
Kofe üwemek derejesine täsir edýän faktorlar
1. Kofe tozy bilen aragatnaşyk meýdançasy
Öýjükli ululygyň täsiri, demlemek döwründe bolup geçýän az fiziki prosesler bilen baglanyşyklydyr.
Suw şol tagamlary aýry-aýry kofe bölejiklerinden çykaryp, käsäňize guýjak bolanda, olary kofe meýdançalarynyň merkezine eltip bilmez. Kofe granulalarynyň daşyndan başlamaly we ilki bilen ereýän kofe gatylaryny ýuwmaly.
Kofe granulasy bar öýdýän, soň ony iki bölege bölüň. Galan kofeniň umumy mukdary birmeňzeş, ýöne indi bölejigiň üstki meýdany has uludyr we suw derrew oňa girip biler. Kofe bölejiklerini näçe bölege bölseňiz, şonça-da ýerüsti meýdan açylar (kofeniň umumy massasy hemişelik bolýar).
Şol sebäpden, demlemegiň islendik usulynda has inçe kofe meýdanlary has çalt çykarylýar, kofe meýdanlary bolsa has haýal çykarylýar.
2. Kofe üweýiş garşylygy
Iki partiýa kofe çykarsaňyz we olaryň biri beýlekisinden has gowy bolsa, bu kofe bölejikleriniň tertibi başgaça bolar.
Bir synag turbasyny gaýalar, beýlekisi gum bilen doldurýarsyňyz öýdýän. Daşlara suw guýjak bolsaňyz, suw çalt akýar, sebäbi gaýalaryň arasynda hemişe uly boşluklar bolar; Şeýle-de bolsa, gum bölejikleriniň arasyndaky boşluklar gaty az we suw akymy has köp wagt talap edýär. Espressoda üweýiş ululygyny guýanyňyzda ýa-da esasanam üýtgedeniňizde şol bir zat bolup biler. Grounder gaty inçe bolsa, diňe bir has köp çykarmak netijeliligini üpjün etmän, akym tizligini haýalladar we umumy wagty artdyrar (bu hem çykarmagyň netijeliligini ýokarlandyrar)
Kubokdaky kofe meýdançalaryndan alnan goňur maddanyň göterimi näçe pes bolsa, kofeniň kislotasy şonça-da güýçli bolar. Göterim näçe ýokary bolsa, şonça-da ajy bolýar. Şonuň üçin dökýän tagamyňyz gaty ajy bolsa, birneme gödek goşup we beýleki ädimleri gaýtalap bilersiňiz, bu peýdaly bolar. Eger fransuz basylan kofeňiz gaty tagamly we süýjüligi ýok bolsa, has deňagramly tagam üçin ony ownuk böleklere bölüň.
Kofeniň her görnüşi dürli, şonuň üçin degişli üweýiş ululygyny sazlamak möhüm ädimdir.
Iş wagty: Noýabr-05-2024